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Radiografía del comensal en la era digital /
Más de la mitad de los españoles cambia de restaurante porque no le contestan
12:00 | 21/11/2019
  • A la hora de realizar una reserva de un restaurante por Internet los tres factores que más valoran los españoles son: la sencillez y rapidez del sistema de reservas, poder ver las ofertas especiales y la posibilidad de elegir la zona del restaurante donde sentarse
  • Las tecnologías que más agradecen los españoles son contar con red de WiFi (44%), opciones para cargar el móvil en el local (22%) y una web intuitiva (20%)
  • Los sábados y los viernes son los días para los que los españoles hacen más reservas, seguidos de los domingos
Por Futuro a Fondo

La proyección de España como destino gastronómico, turístico y cultural de referencia a nivel nacional e internacional, lo convierte en un país interesante para analizar cómo se comportan sus habitantes en relación al mundo de la gastronomía y la restauración. Con un 64% de españoles comiendo fuera de casa al menos una vez a la semana la pregunta es: ¿qué valoran más en un restaurante y en qué se basan a la hora de decidir dónde comer? 

Un estudio realizado por OpenTable, una plataforma de reservas online de restaurantes, titulado "Radiografía del comensal en la era digital", muestra que el 56% de los españoles ha tenido que cambiar de restaurante en alguna ocasión simplemente porque no le han contestado al teléfono, una molestia bastante común que sufren los comensales de prácticamente todo el mundo. Además, el 71% de los españoles utiliza su smartphone a la hora de realizar su reserva en un restaurante, lo que evidencia el papel cada vez más importante que ocupan los dispositivos móviles en la industria hostelera.  

A la hora de realizar una reserva de un restaurante a través de internet, la sencillez y rapidez del sistema de reservas, poder ver las ofertas especiales y la posibilidad de elegir la zona del restaurante donde sentarse son los tres factores que más valoran los españoles. Además, la posibilidad de ver las reseñas y opiniones de anteriores comensales (43%) y ver fotos del menú (39%) completan sus principales preferencias. 

“Los comensales españoles cada vez más demandan que las plataformas de reservas online permitan hacer posible esta reserva de mesa de forma rápida, intuitiva, con total transparencia en cuanto a la información y reseñas de los restaurantes y, sobre todo, en pocos pasos”, explica Adrián Valeriano, vicepresidente de ventas y servicios globales de OpenTable para EMEA. “El comensal actual quiere tener el mayor control posible de su reserva, por eso funciones como 'opción de asiento', que permite a los comensales elegir la zona del restaurante donde sentarse suponen un paso más allá en la autonomía y personalización de las reservas”. 

Además, los españoles cada día agradecen más que los hosteleros incorporen las nuevas tecnologías a sus restaurantes, especialmente el hecho de contar con WiFi, la tecnología que más valora casi la mitad de los encuestados (44%). Tras ella, disponer de enchufes u otras opciones para cargar el móvil y contar con una web fácil e intuitiva son la segunda y tercera opción más apreciadas, con un 22% y 20%, respectivamente. 

Las reseñas online, fuente de información y confianza para los españoles

Casi la mitad de los españoles (45%) deja una reseña online tras probar un restaurante. Los principales factores que motivan a los españoles a dejar una reseña es que aportan una idea general de la experiencia que se puede vivir en ese restaurante y que son muy útiles y exactas para la gente que nunca ha estado. “A pesar de que los españoles tienden a ser tradicionales en torno a quién confiar a la hora de elegir un restaurante, las reseñas online se han convertido ya en la opción favorita para el 28%, solo por detrás de los familiares y amigos”, destaca Valeriano

Según los datos de OpenTable, los sábados y los viernes son los días para los que los españoles hacen más reservas, con un 51% y 23% respectivamente, seguidos de los domingos, con un 9%. De esta manera, casi el 85% de las reservas se concentran en el fin de semana, siendo el martes el día fuera del fin de semana más popular y, por el contrario, los miércoles y los lunes los menos, con tan solo un 3% para cada día. 

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